Identification Lactic Acid Bacteria Potentially as Probiotic at Joruk Maman
DOI:
https://doi.org/10.36929/jpk.v8i2.176Abstract
Tren konsumen pangan telah mengalami perkembangan dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan, seperti permintaan probiotik yang mulai meningkat. Indonesia kaya akan sumber bakteri asam laktat yang berpotensi probiotik. Joruk Maman merupakan makanan fermentasi khas Propinsi Riau. Joruk maman telah diketahui mengandung bakteri asam laktat. Sifat fungsional dari BAL probiotik dapat berbeda tergantung strainnya. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi dan karakterisasi bakteri asam laktat dari Joruk Maman. Karakterisasi BAL meliputi sifat gram, bentuk, motilitas, sifat katalase dan pengujian ketahanan terhadap kondisi pH lambung dan usus serta identifikasi dengan API Kit Tes. Hasil Penelitian menunjukkan isolat bakteri asam laktat dari Joruk Maman berbentuk batang, bakteri gram positif, bersifat katalase negatif dan non motil. BAL Joruk Maman berpotensi sebagai kandidat probiotik yaitu tahan terhadap pH lambung (2.0) dan usus (7.2) dengan ketahanan 93.07 % pada pH lambung dan 96.13 % pada pH usus serta teridentifikasi sebagai Weisella confusa.
References
Desmita. (2010). psikologi perkembangan. bandung: PT Remaja Rosdakaya.
Dewi, D. A. P. I. S. (2014). Gambaran Kejadian dan Karakteristik Bullying Pada Anak Usia Sekolah Dasar Wilayah Puskesmas I Pekutatan Kabupaten Jembrana Bali 2014, 8(1), 1–9.
Dharma, kelana kusuma. (2015). Metodologi Penelitian Keperawatan (Edisi revi). Jakarta: Trans Info Media.
Fitri, D., & Aini, N. (2018). Self Esteem Pada Anak Usia Sekolah Dasar Untuk Pencegahan Kasus Bullying. Jurnal Pemikiran Dan Pengembangan SD, 6(April), 36–46.
Kebudayaan, P. D. D. S. P. D. (2018). Jumlah Siswa Menurut Jenis Kelamin dan Status Sekolah Tiap Provinsi. Retrieved from http://statistik.data.kemdikbud.go.id/
KPAI. (2018). Kekerasan Anak di Sekolah Sangat Memprihatinkan. Retrieved from http://www.kpai.go.id/berita/kekerasan-anak-di-sekolah-semakin-memprihatinkan
Lestari, N. D., Hidayati, L. N., & Abadiyah, S. S. (2019). “ Gema Suling ” Gerakan Masyarakat Sekolah Tanggap Bullying dalam Upaya Pencegahan Bullying pada Anak Usia Sekolah, 08(01), 1–4.
Lubis, Z. S. A., Lubis, N. L., & Syahrial, E. (2013). Pengaruh Penyuluhan Dengan Metode Ceramah Dan Diskusi Terhadap Peningkatan Pengetahuan Dan Sikap Anak Tentang Phbs Di Sekolah Dasar Negeri 065014 Kelurahan Namogajah Kecamatan Medan Tuntungan Tahun 2013.
Notoatmodjo. (2010). Promosi Kesehatan Teori dan Aplikasinya. Jakarta: Rineka Cipta.
Sandy, W. (2012). Tingkat pengetahuan tentang keselamatan pada siswa sekolah dasar.
Saraswati, E. (2015). Perbedaan Hasil Belajar Siswa Laki-Laki dan Perempuan Dalam Mata Pelajaran Matematika Kelas III Semester 2 Materi Sudut dan Pecahan di SD negeri Se-Desa Caturharjo, Kecamatan Sleman Kabupaten Sleman.
Saraswati, Y., Suprihatiningsih, T., & Pranowo, S. (2018). Pengaruh Pendidikan Kesehatan Tentang Bullying Dengan Metode Cermah Menggunakan Leaflet Dan LCD Terhadap Sikap Bullying Pelajar SMPN 4 Cilacap. Prosiding Seminar Nasional Dan Diseminasi Peneltitian Kesehatan, (April), 125–128.
Solikhah, D. E. (2015). Pengaruh Buku Saku Gizi Terhadap Tingkat Pengetahuan Gizi Pada Anak Kelas 5 Muhammadiyah Dadapan Desa Wonokerto Kecamatan Turi Kabupaten Sleman Yogyakarta, 2015.
Sucipto, S. (2016). Bullying dan Upaya Meminimalisasikannya. Psikopedagogia Jurnal Bimbingan Dan Konseling, 1(1). https://doi.org/10.12928/psikopedagogia.v1i1.2566
Sufriani, S., & Sari, E. P. (2017). Faktor yang Mempengaruhi Bullying pada Anak Usia Sekolah di Sekolah Dasar Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh. Idea Nursing Journal, 8(3).
Sugmalestari, A. N. (2016). Hubungan Jenis Kelamin Dengan Perilaku Bullying pada Anak Usia Sekolah di SD Muhammadiyah Mlangi Gamping Sleman Yogyakarta, 1–4.
UNICEF. (2016). Kekerasan Pada Anak: Kini Saatnya Bertindak. Retrieved from https://www.unicef.org/indonesia/id/media_24996.html
